TART KASTAD BUAH PEACH (TANPA ACUAN TART TETAPI MENGGUNAKAN CAWAN KERTAS CUPCAKE)

 

  

RESEPI : TART KASTAD BUAH PEACH

SUMBER : GOOGLE (maaf, nama pemilik resepi tiada dalam simpanan, harap dihalalkan diperpanjangkan di sini)

BAHAN A (TART CRUST /SHELL):

170 g marjerin/ mentega (pada suhu bilik) (Nota : Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan selama 15-30 min)

50 g gula icing

1 biji telur gred C

290 g tepung gandum 

1 sk esen vanila

Acuan tart (ku takde acuan, tapi guna cawan kertas cupcake!)

CARA (TART CRUST/SHELL):

1. Pukul marjerin & gula dengan senduk kayu. (Jangan putar lama sangat)
2. Masukkan telur dan esen vanila. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga jadi doh lembut. (Kuantiti tepung bergantung pada kelembutan doh). (Ku masukkan doh dalam beg plastik dan simpan 15-30 min dalam peti sejuk sebelum mencanai sebab doh mudah terkoyak, sebaiknya disimpan semalaman)
4. Ambil sedikit adunan dan tekan dalam acuan tart. (Ku takde acuan tapi tekak teringin benar nak makan tart, kebetulan nak habiskan baki buah peach buat puding triffle tempohari, so aku pikirkan sendiri cara manual ni sebab doh ni asyik pecah je bila aku cuba tekan dalam tray cupcake yang ku oles dengan sedikit minyak. Kali kedua ku ambil keputusan nak letakkan di dalam cawan kertas cupcake tapi susah jugak nak tekan doh asyik koyak, kali ketiga aku canaikan, terap dengan cawan plastik bulat siap-siap dan lekapkan ke atas cawan kertas cupcake, kemudian aku telangkup balikkan agar doh berada dalam cawan kertas cupcake. Tara!!! Menjadik akhirnya!Walau tak secantik menggunakan acuan tapi rasanya tetap menawan..heheh (Boleh rujuk gambar jika tak paham)
5. Trim lebihan doh dengan pisau. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.  
6. Bakar pada suhu 170'C selama 20-25 minit/ hingga masak.

NOTA : 

1. Jika guna telur gred B, buang sedikit putih telur untuk elak crust jadi keras sangat.
2. Untuk dapatkan doh yang baik, masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman. 
3. Crust/shell boleh disediakan awal. Simpan dalam bekas kedap udara & ia tahan lama.
4. Tunggu crust/shell benar-benar sejuk sebelum meletak filing.

BAHAN B (FILING/ INTI KRIM KASTAD):

2 sb tepung kastad

2 sb tepung jagung

2 sb gula kastor

2 cwn susu segar/ susu cair (400 ml)

2 biji telur

Optional: 1 sk esen vanila

2 sb mentega (30 g)

CARA (KRIM KASTAD):

1. Campurkan tepung kastad, tepung jagung dan gula dalam periuk.
2. Campurkan 2-3 sudu besar susu dari 2 cwn susu tadi. Kacau rata hingga gula larut dan tepung tidak berketul.
3. Telur dipukul di dalam mangkuk lain dan dicampurkan esen vanila kemudian dicampurkan ke dalam aduan tadi dan kacau sebati.
4. Masukkan lebihan susu tadi dan kacau hingga sebati.
5. Masakkan adunan ini atas api kecil dan kacau jangan berhenti supaya tidak berketul. Masak hingga adunan licin, likat, kental dan sedikit meletup-letup. Padam api. 
6. Masukkan mentega dan kacau rata. Ketepikan.

HIASAN:

Buah segar/ buah dalam tin seperti buah buah peach/kiwi/strawberry/anggur dll.

CARA PENYEDIAAN TART KASTAD BUAH PEACH:

1. Masukkan adunan kastad di dalam piping bag dan paipkan di dalam acuan crust/shell. Atau ambil sesudu krim kastad dan isi ke dalam mangkuk tart/shell. 
2. Tabur buah peach/kiwi/strawberry dll ke atas krim kastard tadi.
3. Letakkan dalam peti sejuk sebentar sebelum dihidang.